한정훈 : 알라딘

한정훈

‘인생스콘’으로 입소문을 타며 완판 행진을 이어가고 있는 지금 가장 핫한 ‘가온베이커리’의 대표.
제과제빵을 전공하고 호텔 페이스트리에서 조리사로 육가공회사 ‘존쿡’의 마케팅영업사원으로 근무했다. 정작 베이커리 관련 일을 할 때는 베이킹의 매력을 몰랐다가 다른 직종으로 이직하고 나서야 베이킹의 소중함을 깨달아 본격적으로 파티시에의 길을 걷기 시작했다.
일산에 문을 열었던 ‘가온베이커리’는 아들 가온이를 브랜드네임으로 한 만큼 정직한 재료를 기본으로 수많은 테스트를 거쳐 최적의 레시피로 만들어낸 스콘으로 유명하다. 하나하나 정성 들여 만든 스콘들로 진열대를 채우다 보니 ‘가온베이커리’는 발 빠른 입소문을 타고 현대백화점으로 매장을 확장하고 택배 주문까지 받으면서 전국적으로 많은 사랑을 받고 있다. 겉은 바삭하고 안은 촉촉하며 파이처럼 겹겹이 쌓여있는 버터 향이 코끝을 진득하게 맴도는 영국식 스콘의 맛을 그대로 재현해 스콘 마니아들의 입맛을 사로잡는 중이다. 특히 감칠맛과 단짠단짠의 조화로 한입 먹으면 머리가 띵해진다는 라우겐 스콘은 죽기 전에 꼭 먹어봐야 하는 인생스콘으로 불린다.
지금처럼 베이킹을 평생의 즐거운 업으로 생각하며 10년, 20년 후에도 스콘 하면 가온베이커리가 떠오를 수 있도록 맛 좋은 스콘을 만드는 베이커가 되고자 한다.

인스타그램 @gaonbakery

“버터는 차갑게
반죽은 대충대충
이것만 기억하세요!”

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