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이윤서자가면역 피부질환을 치유하고자 2010년부터 채식을 시작했다. 이후 좀 더 건강한 섭생을 지속하고 싶어 미국 쿠시 인스티튜트 Kushi Institute 마크로비오틱 리더십 과정을 수료했다. 2011년 비건 쿠킹클래스를 시작한 이래, 남편과 비건 카페&마크로비오틱 쿠킹스튜디오 ‘뿌리온더플레이트PPURI on the plate’를 운영하고 있다. 여전히 채소 요리의 기쁨을 나누는 수업을 이어가고 있고, 마르쉐@도시장터 농부들과 교류하며 이따금 요리사로 참여하고 있다. 대표작
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