베이커리 및 케이크 전문점의 다양한 메뉴를 구성하여 많은 정보를 주면서 트렌드한 제품들로 구성하였다. 또한 소규모 베이커리와 같이 제과 제빵만이 아니라 카페에서 판매할 수 있는 제품을 보다 구체화하여 집에서도 직접 만들어 보면서 쉽게 접근할 수 있도록 하였다.
베이킹 초보도 쉽게 이해할 수 있는 꼼꼼하고 상세한 설명으로 많은 홈베이커의 사랑을 한몸에 받는 앙꼬 박정미의 베이킹 기본서, 『클래식 베이킹』다. 단순히 레시피를 나열한 것이 아니라 전문 용어와 반죽법 등 베이킹의 기본 이론부터 다루고 있어서 빵을 새롭게 배우고 싶은 사람이나 진지하게 베이킹을 하고 싶은 사람들에게 도움이 된다.
어디에서도 볼 수 없었던 특별한 롤케이크 레시피가 가득 담겨 있다. 상큼한 과일이 듬뿍 들어간 후르츠 롤케이크, 입안 가득 달콤함이 퍼지는 스위트 롤케이크, 건강한 재료로 만든 건강 롤케이크, 특별한 날을 위한 스페셜 롤케이크까지 총 40가지의 다채로운 레시피가 수록되어 있다.
홈베이킹을 위한 기초 지식과 준비 방법부터 42가지의 다양한 식빵과 브레드를 만드는 자세한 레시피와 노하우가 알차게 담겨 있어, 책의 내용을 그대로 따라 하기만 하면 완성도 높은 빵을 만들어 낼 수 있다. 평범하다고만 생각했던 식빵, 집에서는 만들기 어려울 것 같았던 색다른 빵도 홈베이킹 베테랑인 영재맘의 레시피를 참고하면 실패 없이 맛있게 만들 수 있다.
평범한 일상을 달콤하고 다채롭게 만드는 18가지 디저트에 대한 이야기가 담겨 있다. 어원과 역사, 만드는 방법은 물론, 저자의 개인적인 경험과 추억까지 독자들과 전하고 있다. 또한 파티시에, 베이커, 바리스타와 나눈 일과 삶에 관한 인터뷰는 독자들에게 새로운 인사이트를 선사한다.
저자 오세정은 '설탕없는 과자공장'의 공장장이다. 당뇨를 앓고 계시는 어머니에게 맛있는 과자를 만들어 드리고 싶은 마음이 결국 지은이의 직업까지 바꾸어 놓았다. 그리고 지금까지 만들어 둔 소중한 레시피 중 일부를 여러 '식품약자'분들을 위해 아낌없이 공개한다.
어느 집에나 있는 생쌀을 가지고, 누구나 편하게 빵을 만들 수 있는 방법을 알려준다. 그동안은 쌀가루를 가지고 쌀빵을 구웠다면 이제는 그냥 생쌀로 만들면 된다. 게다가 쌀을 가지고 빵을 만드는 방법이 복잡하거나 어렵지도 않다.
제과.제빵류가 이제는 간식 개념에서 주식 개념으로 바뀌었다. 문화와 생활습관이 서구화되고 여유로워짐으로써 젊은이들의 관심 또한 더 높아졌으며 소비가 이를 증명하듯 증가하고 있다. 최신 인기 있는 품목들과 기능사 품목들을 다루었다.
이론과 실기를 고루 겸비할 수 있도록 제과.제빵 재료의 기초적인 이해부터 성분, 특성 등 다양하고 넓은 지식들을 전달하는 책이다. 또한 베이커리 현장업무 관리와 가장 중요시 하는 HACCP을 쉽게 이해하고 작업 현장에서 잘 적용할 수 있도록 하였다.
